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黃豆食品專欄
一、 美國黃豆食品消費日增
(譯自美國黃豆協會黃豆食品月刊2001冬季第13冊第一期)
美國黃豆基金會(United Soybean Board, USB)於上月所發佈其年度調查報告之結果顯示消費者因考慮個人之健康及營養而改變其飲食習慣者已遽升至72%，其中有約90%消費者會關心其食物中的營養成份。
該報告亦顯示在美國食品藥物署1999年通過黃豆蛋白具降低膽固醇效果的健康訴願後，大家對食用黃豆食品對心臟健康好處的了解已大大提昇。在2001年，39%的消費者說他們知道黃豆食品對健康的好處。其中有42%受訪者知道黃豆可以幫助降低膽固醇及減少心臟病發生的風險。1999年所做之調查，具以上認知之受訪者只有24%。此外，97%之受訪者已知道黃豆食品且大都嚐試過，約四分之一的消費者每週食用黃豆食物超過一次以上。如較前所調查消費者所試過之主要食品包括豆腐、素漢堡及豆奶。
二、 產品介紹
Provamel「黃豆鮮」(Soya Fresh)
Alpro-Provamel黃豆系列產品製造商最近在英國推出該公司第一項牛奶的替代品-「黃豆鮮」。「黃豆鮮」每瓶250ml含9.3公克黃豆蛋白，並添加維生素B2, B12, E及D2。該濃度已超過美國食品藥物署所推薦之每天25公克黃豆蛋白攝取量，已達到降低血中膽固醇及心臟病發生率。
除外，每瓶250ml黃豆鮮亦含20-30mg之異黃酮(Isoflavones)。
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