臺灣動物科技研究所 應用動物組
劉昌宇

前言

黃豆粉是雞、豬飼料中主要蛋白質來源，也是品質最好的原料之一。因為豆粉所含各種胺基酸平衡、濃度高，在飼料配方中常用來平衡其他穀物、副產品的胺基酸。雖然豆粉提供飼料多種必需胺基酸，但也存有抗營養因子。例如胰蛋白酵素抑制因子、凝集素和脂肪加氧酵素。這些因子很容易在搾油後的加熱過程中破壞。可是過度加熱會破壞豆粉中蛋白質。換句話說，豆粉品質與加工技術有很大的關係。而加熱過度能以KOH蛋白溶解度測定，加熱不足則可以尿素酵素活性測定。

過去分析資料顯示，美國去皮高蛋白豆粉比一般豆粉或其他植物蛋白質的營養成分優良。一般豆粉含粗蛋白44%。去皮高蛋白豆粉較一般豆粉粗蛋白、代謝能較高(表1)。去皮高蛋白豆粉的使用有越來越多的趨勢。因此，本文提出在雞、豬試驗結果的資料供業者參考。

試驗與結果

試驗一：肉雞

取480隻一日齡公雛雞(Abor Acres)，隨機分配到48欄中。以巴西一般豆粉或美國去皮高蛋白豆粉配成含粗蛋白19或21%、等能量四種飼料(2 x 2因子)，每組各12重複(欄)。試驗採任食至38日齡。

試驗開始時各組體重相近(表2)。但試驗結束時，採食含去皮豆粉飼料(19或21%CP)雞隻的結束體重與增重都比同蛋白一般豆粉飼料組高。去皮豆粉組日增重比一般豆粉組分別高8.6%(19%CP飼料)和6.8%(21%CP飼料)。飼料採食量也以去皮豆粉組較高(2.3-4.5%)，飼料換肉率因此改善4.0%(19%CP飼料)和4.4%(21%CP飼料)。所以，就生長性能而言，以美國去皮高蛋白豆粉配製的飼料表現比巴西一般豆粉配製的飼料良好。提高飼料蛋白質濃度可以進一步改善生長性能表現。進一步分析原料與飼料成本，雖然美國去皮高蛋白豆粉價格較高，製成等營養飼料的成本比一般巴西豆粉貴2%，且飼養期間飼料成本比一般豆粉貴4.3-7.3%(表3)。但因去皮高蛋白豆粉飼料增重快、飼料換肉率佳，最終換算出來的總飼料成本及增重成本反而較低。效果以去皮高蛋白豆粉配製高蛋白飼料經濟價值最好，比巴西一般豆粉飼養成本低7%。

試驗二：肉雞

隨機將1,080隻一日齡雛雞(Arbor Acre)分配到九組中(每組6重複)。前5週為生長期，後1週為肥育期。試驗以不同豆粉來源(3種)配製成3種蛋白質濃度(標準、+1%、-1%)對生長性能的影響。生長期料標準粗蛋白是20%，肥育期料標準是19%。

以印度豆粉調製的飼料最不受雞隻歡迎，飼料採食量明顯較低，所以增重情形也最差(表4)。巴西豆粉組、美國去皮高蛋白豆粉組的採食、增重相似，但去皮高蛋白豆粉的飼料換肉率最佳，比其他組好4.7-7.0%。雖然去皮高蛋白豆粉飼料單價較高，但增重飼料成本卻最低。所以使用去皮高蛋白豆粉能為業者帶來更高的經濟利益。

試驗三：蛋雞

取864隻16週齡蛋雞(每組6重複)，比較以美國去皮高蛋白豆粉、巴西一般豆粉、或二者混合使用對產蛋性能的影響。在24-35週產蛋期間，採食去皮高蛋白豆粉飼料的產蛋率比巴西一般豆粉高1.7%(表5)。蛋重、質量上則差異不大。對產蛋而言，不同豆粉的飼料換肉率相似。去皮高蛋白豆粉每週可以多0.1個蛋。 

試驗四：蛋雞

取1,056隻Hy-Line蛋雞(每組8重複)，比較以美國去皮高蛋白豆粉、巴西一般豆粉、或印度一般豆粉對產蛋性能的影響。在33-35週產蛋期間，以印度一般豆粉所配製的飼料產蛋率最低，比巴西豆粉低5.3%、比美國去皮高蛋白豆粉低9.2%(表6)。去皮高蛋白豆粉組有較高的蛋重，且蛋質量高。換算每kg蛋的飼料成本，去皮高蛋白豆粉比巴西豆粉便宜5.1%、比印度豆粉便宜12.1%。因此，以去皮高蛋白豆粉飼養蛋雞的產蛋率較佳，還可以創造更高的競爭力。 

試驗五：肉豬

取320頭三品種雜交仔豬(平均52日齡)，隨機分成四組，每組4重複(20頭一欄)。豬隻餵飼等蛋白、等能量的美國去皮高蛋白豆粉、巴西一般豆粉、印度一般豆粉及高能量美國去皮高蛋白豆粉飼料至上市。在15.5-95 kg保育、生長肥育期間採時等能量飼料時，去皮高蛋白豆粉組日增重比巴西豆粉高10.4%，但與印度豆粉生長速度相似。利用去皮高蛋白豆粉調製高能量飼料可進一步促進生長表現(表7)。在飼料採食量，除巴西豆粉組較低外，各組間差異不大。飼料效率以高能量去皮高蛋白豆粉飼料組最佳，比巴西豆粉改善9.8%、比印度豆粉改善5.3%。因去皮高蛋白豆粉價格較高，增重成本除巴西豆粉較差外，其他組間差異不大。但綜合增重、飼效，仍以去皮高蛋白豆粉調製高能量飼料對生產最有利。

試驗六：母豬

取120頭雜交(LY)母豬，隨機分為三組(每組40頭)，分別餵飼以美國去皮高蛋白豆粉、巴西一般豆粉、印度一般豆粉調製的母前與母後料。在母豬懷孕期間使用去皮高蛋白豆粉飼料，分娩時活仔豬數較高，比巴西豆粉飼料多出1.31頭，但與印度豆粉組相似(表8)。同時去皮高蛋白豆粉組出生窩重較高(2.47 kg)。生產每頭活仔豬的飼料成本比一般豆粉低5.0-12.1%。持續在泌乳期間使用去皮高蛋白豆粉飼料能維持較高的離乳仔豬數，離乳窩重多出1.68-3.17 kg，同時仔豬增重成本降低7.7-16.3%。

結  論

雖然來自南美、印度的豆粉較美國去皮高蛋白豆粉便宜，但飼養試驗證實在雞、豬飼料配方中使用去皮高蛋白豆粉的經濟價值較高。去皮高蛋白豆粉約可節省雞肉生產1.2-2.6%、雞蛋生產5.1-12.1%、豬肉生產6.0%、仔豬窩增重7.7-16.3%的飼料成本。以上數據顯示，去皮高蛋白豆粉能降低生產成本，提高業者獲利。若再加上時間、人工、水、電、利息等成本因素，去皮高蛋白豆粉的經濟價值更高。而去皮高蛋白豆粉改善動物生長性能表現的原因主要是高能量和高養分利用效率。

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