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去皮高蛋白豆粉在養豬飼料的應用 |
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這一、兩年肉豬價格低迷；相對的，動物性蛋白原料(如乳製品、魚粉)漲價，使飼養成本不斷增加，收益減少。要抬高豬價以增加農民的收入或飼料銷售量並不容易。所以，生產成本成為決定豬場是否賺錢、生存的主要因素。飼料佔生產成本的65-70%。如何降低飼料成本又能提昇豬隻生長性能表現、改善體型(瘦肉率及豬肉品質)，進而提高豬隻拍賣價格，是養豬農民與飼料業者應努力的方向。 過去數年中，農民養豬飼料配方所用原料日漸複雜，無形中增加配料的困難，也易造成浪費並增加成本。豆粉是飼料配方中是不可或缺的蛋白質來源。黃豆所含蛋白質、能量皆高，胺基酸平衡，且消化率高，品質穩定。經由加工製成一般豆粉、去皮豆粉(或稱高蛋白豆粉)、全脂豆粉、大豆蛋白等多種不同產品，便於業者在不同飼養環境下使用。一般豆粉蛋白質含量為43、44%，離胺酸2.69%，粗纖維7.0%(表1)。相對的，去皮豆粉粗纖維則只有一半(3.5%)，蛋白質含量較高為47、48%，離胺酸3.04%，且消化能略高，似乎較一般豆粉更適合應用在豬隻飼料配方中，尤其是人工乳、仔豬與生長豬料。
在過去兩年中，我們配合美國黃豆協會進行一連串去皮高蛋白豆粉對保育豬、生長豬和生長肥育豬生長性能影響的試驗探討，並評估其在生產上之經濟效益。試驗第一年的目的是以去皮高蛋白豆粉取代一般豆粉及全脂豆粉，同時調降動物性蛋白質比例，測試對豬隻生長性能及飼料成本的影響；第二年則僅以去皮高蛋白豆粉取代其他豆粉原料，測試對豬隻生長性能及飼料成本的影響。所有試驗結果都顯示，應用去皮高蛋白豆粉可以減少動物性蛋白原料的使用，除降低飼養成本外，還有較高的性能表現，是養豬農民提高競爭力、創造利潤的好幫手。
豬場選擇 在中部三個不同豬場進行三個保育豬（10-30 kg）和一個生長豬（35-70 kg）試驗。A豬場為一個100頭母豬的一貫場，場主自我經營管理，飼料來自附近飼料代工廠。選取100頭三品種保育豬（平均體重11 kg）進行測試到32 kg。B豬場為一個150頭母豬的一貫場，聘請專人代為管理，飼料來自一小型飼料廠。選取120頭三品種保育豬（12 kg）進行測試，同組豬隻延續進行生長豬（34 kg）試驗。C豬場是一個1,500頭母豬的一貫場，場主自我經營管理，飼料以精料為基礎自行配製。各選取300頭三品種保育豬（14 kg）做試驗。豬隻公母各半，測定試驗期間日增重、飼料採食量、飼料效率，並計算每公斤飼料價格及增重一公斤體重所需的飼料成本。
為使去皮豆粉能順利融入各豬場不同飼養環境，因此試驗組配方中直接以去皮豆粉等量取代一般豆粉及全脂豆粉，並將高價格原料，如魚粉、酵母粉、腸蛋白、奶粉減量使用，以降低飼料價格並使各組間達到相似的能量、蛋白質與胺基酸含量，也儘可能符合理想胺基酸平衡及鈣/磷比例。各場飼料配方列於表2、3和4(僅供參考)，分別用於A、B和C三個不同豬場。其中飼料配方A以去皮豆粉取代一般豆粉及全脂豆粉，並調降酵母粉、腸蛋白、中脂奶粉用量，外加的合成胺基酸量則不變。飼料配方B則以去皮豆粉取代一般豆粉，另調整魚粉、油脂、合成胺基酸用量。飼料配方C用精料，為方便現場應用，所以不調整精料而僅減少魚粉使用量。
A豬場 此場為傳統式豬舍，無疾病問題，豬隻生長情形良好，保育豬體型圓潤飽滿。以去皮豆粉取代飼料中一般豆粉，保育豬生長較對照組快，每天多長23克（+4.0%，表5），然而採食量也增加4.8%。飼料效率則沒有很大的差異。不過，由於去皮豆粉營養濃度高，飼料配方中使用去皮豆粉可降低部分高價原料添加量以達到相似的營養濃度，所以可以減少每公斤飼料成本達1.03元，將近8.4%。而豬隻每生長一公斤所需的飼料成本，以使用去皮豆粉較低，可節省7.9%(表5)。以本試驗為例，在試驗期間(12-32 kg)使用去皮豆粉之飼料成本較使用一般豆粉每頭豬省17.53元。所以在保育豬料中使用去皮豆粉可降低其他高價蛋白質原料的添加，並大幅降低飼料成本，對豬隻增重亦有正面的效果，結束體重比一般豆粉組高0.79 kg。
此豬場採水簾式養豬，疫苗計畫完整，無疾病問題。保育豬及生長豬體型良好，肉量多。試驗所用飼料為廠料，在添加去皮豆粉後配方調整較大。以120頭保育豬進行生長性能比較，二組間生長速率相近似，而飼料採食量以去皮豆粉組較低(-2.3%)，所以飼料效率改善3.2%(表6)。同時去皮豆粉組飼料價格較便宜0.36元(-3.2%)。換算出來每公斤增重所需的成本減少1.08元，改善達6.4%。以本試驗為例，在試驗期間(12-34.5 kg)使用去皮豆粉之飼料成本較使用一般豆粉每頭豬省20.48元。
在生長豬方面(表7)，採食去皮豆粉飼料之豬隻較一般豆粉飼料日增重多21克(+2.8%)；相對的，飼料採食量也提高2.1%，因此飼料效率相似。去皮豆粉飼料只比一般豆粉飼料便宜0.03元/kg，所以換算出來每公斤增重所需的成本只減少0.23元，改善約1.0%。同時以本試驗為例，在試驗期間(34.5-66.5 kg)使用去皮豆粉之飼料成本較使用一般豆粉每頭豬多7.29元，但豬隻生長多0.82 kg。以一公斤市價40元計，使用去皮豆粉仍多賣25.5元，對生產還是相當有利。
本豬場保育舍採密閉空調式。豬隻體型中等。試驗設計直接以等量去皮豆粉取代一般豆粉，只調整魚粉用量。去皮豆粉組日增重較一般豆粉組高18克，改善4.5%；飼料採食量卻減少11.1%，因此飼料效率提昇近15.2%(表8)。飼料價格二組間差0.40元，去皮豆粉組較便宜(-5.3%)。換算出來每公斤增重所需的成本減少3.68元，改善達19.8%。以本試驗為例，在試驗期間(14-32 kg)使用去皮豆粉之飼料成本較使用一般黃豆粉每頭豬省53.42元，生長多0.84 kg。為一系列試驗中效果最好的。
豬場選擇與飼料配方 試驗在二商業豬場進行。在保育階段(10-30 kg)，D場與E場分別使用288和400 頭保育豬；在生長肥育階段(30-115 kg)，D場與E場分別使用406和614頭生長豬。豬隻主要是雜種肉豬，儘可能依性別、隨機分配至對照組與試驗組。每欄約20-30頭，每組7至12欄重複。豬隻於試驗開始與結束時稱重一次，並記錄每欄飼料消耗量，以計算日增重、日飼料採食量和飼料效率。飼料皆購自同一飼料廠，飼料單價依原料現價計算，並依飼料效率計算保育、生長肥育階段每kg增重的飼料成本。保育、生長和肥育豬飼料組成及營養成分列於表9(僅供參考)。一般豆粉與去皮豆粉飼糧間之差異主要是豆粉的取代，並少量地調整玉米、油脂比例使營養成分相近。因二組間飼料組成變化不大，飼料單價差異也很有限，約增加0.01元至降低0.1元/kg(見表9)。
保育豬的結果列於表10。在D場保育階段中，採食去皮豆粉飼糧的豬隻較採食一般豆粉飼糧的豬隻每日多吃35 g飼料 (+4.45%)，日增重提高27 g (+6.25%)。因此試驗結束時，採食去皮豆粉飼糧的豬隻增重較對照組高出1.22 kg。雖然在這試驗中飼料效率僅改善1.65%、每kg增重飼料成本僅降低0.34元，但可以多產1.22 kg的體重。E場保育豬試驗亦呈現相似的結果。其中試驗組仔豬採食量增加43 g (+5.37%)，日增重提高19 g (+4.22%)。因此試驗結束時，採食去皮豆粉飼糧的豬隻增重較對照組高0.98 kg。但這試驗中試驗組飼料效率稍微變差1.12%，所以每kg增重飼料成本增加0.26元，但可以多產0.98 kg的體重。這兩個近700頭保育豬的試驗結果顯示，去皮豆粉飼糧對促進豬隻早期生長有穩定、一致性的效果。
生長肥育豬的結果列於表11。在D場生長肥育階段中，採食去皮豆粉飼糧的豬隻較採食一般豆粉飼糧的豬隻每日多吃75 g 飼料(+3.36%)，日增重提高33 g (+4.67%)。以致試驗結束時，採食去皮豆粉飼糧的豬隻增重較對照組多3.98 kg。這試驗中去皮豆粉飼糧能改善飼料效率1.26%，且每kg增重飼料成本降低0.43元。結束時增加的3.96 kg體重意謂著採食去皮豆粉飼糧能較一般豆粉飼糧對照組提早5.6天(3.96 kg/0.707 kg)上市。E場生長肥育豬試驗為4個試驗中唯一見到二組飼料效率有較大的差異。雖然試驗組採食量僅增加16 g (+0.74%)，日增重則提高36 g (+5.34%)。飼料效率因此改善達4.38%，同時每kg增重飼料成本減少達1.07元(-5.29%)。試驗結束時，採食去皮豆粉飼糧的豬隻增重較對照組高4.14 kg，意謂著採食去皮豆粉飼糧能較一般豆粉飼糧對照組提早6.1天(4.14 kg/0.673 kg)上市。這兩個超過1,000頭生長肥育豬的試驗結果顯示，去皮豆粉飼糧能有效促進豬隻生長，並進一步改善飼料效率及降低增重飼料成本。
在第一年三個豬場所進行的四個試驗都顯示餵飼去皮豆粉能提昇豬隻性能表現，尤其是日增重。因原料附加價值高(營養濃度高)，飼料成本相對便宜，每公斤飼料低3.2-8.4%。此外，應用去皮豆粉的飼料配方可刺激日增重或改善飼料利用效率，進而可以降低每公斤增重成本達6.4-19.8%。所增加的豬隻體重效益另計。因此，第一年試驗結論為：使用高能量、高蛋白、低纖維去皮豆粉能提高豬隻生長效率、降低飼料單價與飼養成本。效果以保育豬比生長豬為顯著。就臺灣豬隻飼養環境日漸改善、動物性蛋白質價格攀升的情況下，使用消化率高且成本低的植物性蛋白質(如去皮豆粉)將有助於生產成本的降低與競爭力的提昇。 探究去皮豆粉配方促進生長、降低生產成本的原因，數據顯示在保育豬效果較好，可能是纖維含量低，易為年輕豬隻利用、吸收，刺激較少。相較於一般豆粉，去皮豆粉提供高濃度蛋白質，其利用應該與動物蛋白相當，所以在取代魚粉、酵母粉、腸蛋白後，仍然有較好的表現。因去皮豆粉營養成分高，配方中可以降低其他動物蛋白質的添加量，以降低飼料成本。對生長豬而言，效果不如保育豬，但仍然有正面效益。 第二年試驗顯示，以去皮豆粉取代一般豆粕粉能穩定地促進生長性能表現。然而，因本次試驗中未調降動物性蛋白質原料的用量，以致在增重飼料成本上沒有看見顯著性的差異。試驗中一生長肥育豬試驗能降低成本達1.07元(-5.29%)，對提昇使用去皮豆粉農民的競爭力還是很有幫助的。依第一年的經驗，要降低飼料成本可以少用動物性蛋白質原料，且不會影響豬隻性能表現。 本試驗中，採食去皮豆粉飼糧的豬隻飼料採食量較高，增重較快，能提高結束體重近4 kg、提早5至6天上市。以試驗頭數計算，D場試驗豬群在結束時總體重增加達728.64 kg (3.96 kg/頭 x 194頭)；而E場試驗豬總體重增加1,262.7 kg (4.14 kg/頭 x 305頭)。顯見去皮豆粉驚人的效益。若進一步換算成拍賣市場價格，經濟價值將更大。然而，進行測試的養豬業者對去皮豆粉也有所抱怨。抱怨豬隻體型較採食一般豆粉飼糧的豬隻鬆軟。因豬隻是上市場拍賣，未經實驗室做屠體追蹤，無法證實農民抱怨的真實性。但筆者現場觀察是看不出有任何明顯的差異。探究農民抱怨的可能成因是，豬隻生長較快、提早上市，在相同拍賣體重時，採食去皮豆粉豬隻的肌纖維相對較不成熟，所以在感觀上有不同的認知。 要改善以上問題，應由數個不同著眼點來分析：
應用去皮豆粉還有其他優點。因密度、營養高，纖維少，可減少運輸成本。而消化後糞便少，廢水處理費用低，具有多方面的效益，非單以生長性能可以說明。綜合去皮豆粉的優點如下：
去皮豆粉豆經過數次試驗證實能帶給養豬農民正面的經濟價值，包括增重、飼料成本、上市日齡等。業者要降低生產成本、提高競爭力，就應該嘗試應用去皮豆粉，並找出適合自己豬場的飼料組成(表12)。筆者以為，回歸基本植物性蛋白質原料，配合飼養管理的改善，才能有效且大幅降低成本，以面對WTO的競爭。
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