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去皮高蛋白豆粉在豬飼料配方中的應用與效益 |
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近一、兩年肉豬價格低迷；相對的，動物性蛋白原料(如魚粉)漲價，使飼養成本不斷增加，收益減少。要抬高豬價以增加養豬收入並不容易。所以，生產成本成為決定豬場是否賺錢、生存的主要因素；而飼料效率與效果成為飼料配製、銷售重要指標。飼料佔生產成本的65-70%。如何降低飼料成本又能提昇豬隻生長性能表現、改善體型(瘦肉率及豬肉品質)，進而提高豬隻拍賣價格，是養豬農民與飼料業者努力的方向。
就價格而言，去皮高蛋白豆粉單價比一般豆粉高，一般是依粗蛋白質比例加價(＋0.6元，<10%)。但依營養成分分析，去皮高蛋白豆粉相對較一般豆粉便宜很多(表1)。如去皮高蛋白豆粉代謝能多200 kcal/kg，以大豆油價格計算(代謝能8,400 kcal/kg、18元/kg)，多出來的代謝能值0.43元。去皮高蛋白豆粉離氨酸高0.35%，以離氨酸55元/kg(78.5%)計算，值0.24元。因此，單以去皮高蛋白豆粉較多的代謝量、離氨酸二項計算，價格就達0.67元，已超過去皮高蛋白豆粉與一般豆粉的價差。這還不包括多出來的甲硫氨酸(0.04元)、羥丁氨酸(0.07元)、色氨酸(0.60元)和鈣、磷。所以，市售去皮高蛋白豆粉單價實質上遠比一般豆粉便宜。 了降低成本，營養專家及養豬戶會以其他高蛋白原料(如肉骨粉、酵母粉)取代魚粉，以維持豬隻性能表現。除非您非常確定這些原料之特性(適口性、營養成分)、使用時機(體重、環境)與使用量，才能讓原料功能極致發揮。若單就價格、粗蛋白含量、氨基酸真迴腸消化率(現以離氨酸計算)分析，魚粉的比較價格為43.72元，而肉骨粉比較價格是32.50元(表2)。因此，在不考慮特殊功能的情況下，使用肉骨粉可能比魚粉有利。相對的，酵母粉的比較價格高達60.81元，可能不是最好的選擇。要降低飼料成本，豆粉仍是相當好的原料。一般豆粉的比較價格為18.29元，而去皮高蛋白豆粉更降至17.78元。為常用蛋白質原料中最好的選擇。
若進一步考慮原料中所含代謝能，肉骨粉、酵母粉代謝能遠低於去皮高蛋白豆粉，比較價格應提高(貴)。品質好的魚粉代謝能與去皮高蛋白豆粉相當，但品質差的魚粉代謝能只有2,695 kcal/kg。使用價值不如去皮高蛋白豆粉。當然，豆粉的使用有所限制。但在配合其他添加劑時(如飼料酵素)，豆粉仍能發揮最高經濟效益。
去皮高蛋白豆粉具有多項優點，利於飼料自配戶和飼料廠依需要、技術使用在配方中。
國外去皮高蛋白豆粉試驗 中國大陸 依據Bushman(1997)報告指出，在生長肥育期間使用去皮高蛋白豆粉飼料，能促進生長速率2.9%，改善飼料效率2.1%(表5)。就增重成本而言，去皮高蛋白豆粉能降低期間飼料成本1.9%。 泰國 生長豬試驗比較來自印度、巴西一般豆粉和美國去皮高蛋白豆粉對生長性能表現、增重成本的影響。在相同飼料能量的情況下，去皮高蛋白豆粉能促進日增重11.0%(vs 印度)或1.4%(vs 巴西)。若以去皮高蛋白豆粉配製高能量(3,380 ME)飼料，日增重可以進一步提高(表6)。飼料效率也以去皮高蛋白豆粉顯著優於一般豆粉(改善4.5-7.0%)。換算出每kg增重成本，使用去皮高蛋白豆粉可降低2.0-3.8%。高能量去皮高蛋白豆粉飼料則降低增重成本3.7-5.4%。充分發揮去皮高蛋白豆粉高代謝能、低纖維的優勢。
韓國 去皮高蛋白豆粉試驗也在韓國進行(表7)。在15.5-95 kg保育、生長肥育期間等飼料能量時，去皮高蛋白豆粉組日增重比巴西豆粉高10.4%。利用去皮高蛋白豆粉調製高能量飼料可進一步促進生長表現。飼料採食量上，除巴西豆粉組較低外，各組間差異不大。飼料效率以高能量去皮高蛋白豆粉飼料組最佳，比巴西豆粉改善9.8%、比印度豆粉改善5.3%。因去皮高蛋白豆粉價格較高，增重成本除巴西豆粉較差外，其他組間差異不大。但綜合增重、飼效，仍以去皮高蛋白豆粉調製高能量飼料對生產最有利。
台灣去皮高蛋白豆粉試驗 美國黃豆協會在台灣共進行三年去皮高蛋白豆粉在豬料應用試驗及推廣工作，希望能藉由去皮高蛋白豆粉來提高飼料利用效率、降低豬隻飼養成本，進而提升相關產業競爭力。
第一年：以去皮高蛋白豆粉取代動物性蛋白原料 試驗在三個不同豬場進行。試驗一，在保育階段(12-32 kg)以去皮高蛋白豆粉取代一般豆粉和全脂豆粉，並減少25 kg中脂奶粉、25 kg酵母粉、12.5 kg腸蛋白用量，飼料成本由12.22元降為11.19元(－8.4%)。試驗期間，去皮高蛋白豆粉飼料能促進生長4.0%，然而飼料採食量也增加4.8%(表9)。飼料效率則沒有很大的差異。不過，去皮高蛋白豆粉飼料在降低部分高價原料添加量後，每公斤飼料成本降低達1.03元。豬隻每生長一公斤所需的飼料成本，以使用去皮高蛋白豆粉較低，節省7.9%。以本試驗為例，在試驗期間使用去皮高蛋白豆粉之飼料成本較使用一般豆粉每頭豬省17.53元。此外，豬隻結束體重較一般豆粉組高0.79 kg。
在生長豬方面(34.5-66.5 kg，表11)，採食去皮高蛋白豆粉飼料豬隻較一般豆粉飼料日增重多+2.9%；相對的，飼料採食量也提高2.2%，因此飼料效率相似。去皮高蛋白豆粉飼料只比一般豆粉飼料便宜0.03元/kg，所以換算出來每公斤增重所需的成本只減少0.23元，改善約1.3%。以本試驗為例，在試驗期間使用去皮高蛋白豆粉之飼料成本較使用一般豆粉每頭豬多7.29元，但豬隻生長多0.82 kg。以一公斤市價40元計，使用去皮高蛋白豆粉仍多賣25.5元，對生產還是相當有利。
試驗三豬場使用精料。試驗直接以等量去皮高蛋白豆粉取代一般豆粉，另魚粉減半(25 kg)使用。去皮高蛋白豆粉組日增重較一般豆粉組高4.5%，飼料採食量卻減少11.1%，因此飼料效率提昇近15.3%(表12)。飼料價格二組間差0.40元，去皮高蛋白豆粉組較便宜(－5.3%)。換算出來每公斤增重所需的成本減少3.68元，改善達19.8%。以本試驗為例，在試驗期間(14-32 kg)使用去皮高蛋白豆粉之飼料成本較使用一般豆粉每頭豬省53.42元，生長多0.84 kg。為一系列試驗中效果最好的。
第二年：豬場去皮高蛋白豆粉的使用 在二個一貫化商業豬場比較去皮高蛋白豆粉與一般豆粉使用效益。飼料配方中動物性蛋白用量不變，調整成等能量、等蛋白質。在保育階段，A場採食去皮高蛋白豆粉飼糧的豬隻有較採食一般豆粉飼糧的豬隻每日多吃4.5%飼料，日增重提高6.3%(表13)。試驗結束時，採食去皮高蛋白豆粉飼糧的豬隻增重較對照組高出1.22 kg。雖然在這試驗中飼料效率僅改善1.65%、每kg增重飼料成本僅降低0.34元，但可以多產1.22 kg的體重。 B場保育豬試驗亦呈現相似的結果(表13)。其中試驗組仔豬採食量增加5.4%，日增重提高4.2%。試驗結束時，採食去皮高蛋白豆粉飼糧的豬隻增重較對照組高0.98 kg。但這試驗中試驗組飼料效率稍微變差1.1%，所以每kg增重飼料成本增加0.26元，但可以多產0.98 kg的體重。這兩個近700頭保育豬的試驗結果顯示，去皮高蛋白豆粉飼料對促進豬隻早期生長有穩定、一致性的效果。
生長肥育豬的結果列於表14。在A場生長肥育階段中，採食去皮高蛋白豆粉飼料的豬隻較採食一般豆粉飼料的豬隻每日多3.4%，日增重提高4.7%。試驗結束時，採食去皮高蛋白豆粉飼料的豬隻增重較對照組多3.96 kg。這試驗中去皮高蛋白豆粉飼料能改善飼料效率1.3%，且每kg增重飼料成本降低0.43元。結束時增加的3.96 kg體重，意謂著採食去皮高蛋白豆粉飼糧能較一般豆粉末飼糧對照組提早5.6天(3.96 kg/0.707 kg)上市。 B場生長肥育豬試驗為4個試驗中唯一見到二組飼料效率有較大的差異。雖然試驗組採食量僅增加0.7%，日增重則提高5.3%。飼料效率因此改善達4.4%，同時每kg增重飼料成本減少達1.07元(－5.3%)。試驗結束時，採食去皮高蛋白豆粉飼料的豬隻增重較對照組高4.14 kg，意謂著採食去皮高蛋白豆粉飼料能較一般豆粉飼料對照組提早6.1天(4.14 kg/0.673 kg)上市。這兩個超過1,000頭生長肥育豬的試驗結果顯示，去皮高蛋白豆粉飼料能有效促進豬隻生長，並進一步改善飼料效率及降低增重飼料成本。
本試驗中，採食去皮高蛋白豆粉飼糧的豬隻飼料採食量較高，增重較快，能提高結束體重近4 kg、提早5至6天上市。以試驗頭數計算，A場試驗豬群在結束時總體重增加達728.64 kg (3.96 kg/頭 x 194頭)；而B場試驗豬總體重增加1,262.7 kg (4.14 kg/頭 x 305頭)。若進一步換算成拍賣市場價格，經濟價值更大。
肉豬：以去皮高蛋白豆粉代替一般豆粉，另在仔豬料減少魚粉用量，中大豬不用魚粉。豬隻生長速度、瘦肉量明顯改善。女豬體型良好，閹公豬體型得以維持不腹垂至上市。拍賣價很滿意，並能降低飼料單價。目前進一步朝仔豬料完全不用魚粉調整。 母豬：在母前、母後料(3,500頭)中使用去皮高蛋白豆粉，熱緊迫明顯降低，無繁殖障礙問題，出生活仔頭數平均有10-11頭，且母豬產乳性狀良好、仔豬增重佳。
應用去皮高蛋白豆粉還有其他優點。因密度、營養高，纖維少，可減少運輸成本。而消化後糞便少，廢水處理費用低，具有多方面的效益，非單以生長性能可以說明。
去皮高蛋白豆粉經過多次試驗，證實能為養豬農民、飼料廠帶正面的經濟價值，包括增重、飼料成本、上市日齡等。業者要降低生產成本、提高競爭力，就應該嘗試應用去皮高蛋白豆粉，並找出適合自己豬場、飼料廠的配方組成。筆者以為，回歸基本植物性蛋白質原料，配合飼養管理的改善，才能有效且大幅降低成本、提昇競爭力，並面對WTO的競爭。 |
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