去皮大豆粕對豬隻性能表現的影響: 豬場大區試驗報告
Influence of Dehulled Soybean Meal on Productivity of Swine Production

劉昌宇 博士
台灣動物科技研究所

前    言

上次的報告中，筆者在三個不同豬場共進行了3次保育豬(10-30 kg)及1次生長豬(30-70 kg)去皮大豆粕餵飼試驗(中國畜牧33卷3期15-20頁)。飼料配方中以去皮大豆粕取代一般豆粕及全脂豆粕，同時調降動物性蛋白質比例，測試對豬隻生長性能及飼料成本的影響。試驗數據顯示：使用高能量、高蛋白、低纖維去皮大豆粕能提高豬隻生長效率、降低飼料單價與飼養成本。效果以保育豬比生長豬為顯著。就臺灣豬隻飼養環境日漸改善、動物性蛋白質價格攀升的情況下，使用消化率高且成本低的植物性蛋白質(如去皮大豆粕)將有助於生產成本的降低與競爭力的提昇。然而在以上報告中，每個試驗豬隻頭數只有100至300頭，且飼料配方以降低除大豆粕以外的其他蛋白質用量為主。本試驗則擴大飼養頭數，並測試至上市體重。飼料配方僅以去皮大豆粕取代一般大豆粕，不調整其他動物性蛋白質，測試對豬隻生長性能及飼料成本的影響。

試驗設計

試驗在二商業豬場進行。在保育階段(10-30 kg)，A場與B場分別使用288和400 頭保育豬；在生長肥育階段(30-115 kg)，A場與B場分別使用406和614頭生長豬。豬隻主要是三品種肉豬，儘可能依性別、隨機分配至對照組與試驗組。每欄約20-30頭，每組7至12欄重複。因人物、物力的限制，豬隻僅於試驗開始與結束時稱重一次，並記錄每欄飼料消耗量，以計算日增重、日飼料採食量和飼料換肉率。飼料單價依原料現價計算，並依飼料換肉率計算保育、生長肥育階段每kg增重的飼料成本。

保育、生長和肥育豬飼料組成及營養成分列於表1。此飼料配方僅供參考用，不代表就適用每個豬場。一般大豆粕與去皮大豆粕飼糧間之差異主要是豆粕的取代，並少量地調整玉米、油脂比例使營養成分相近。因二組間飼料組成變化不大，飼料單價差異也很有限，約增加0.01元至降低0.1元/kg(見表1)。

試驗結果

保育豬的結果列於表2。在A場保育階段中，採食去皮大豆粕飼糧的豬隻較採食一般大豆粕飼糧的豬隻每日多吃35 g飼料 (+4.45%，0.821比0.786 kg/day)，日增重提高27 g (+6.25%，0.459比0.432 kg/day)。因此試驗結束時，採食去皮大豆粕飼糧的豬隻增重較對照組高出1.22 kg。雖然在這試驗中飼料換肉率僅改善1.65%、每kg增重飼料成本僅降低0.34元，但可以多產1.22 kg的體重。B場保育豬試驗亦呈現相似的結果(表2)。其中試驗組仔豬採食量增加43 g (+5.37%，0.844比0.801 kg/day)，日增重提高19 g (+4.22%，0.469比0.450 kg/day)。因此試驗結束時，採食去皮大豆粕飼糧的豬隻增重較對照組高0.98 kg。但這試驗中試驗組飼料換肉率稍微變差1.12%，所以每kg增重飼料成本增加0.26元，但可以多產0.98 kg的體重。這兩個近700頭保育豬的試驗結果顯示，去皮大豆粕飼糧對促進豬隻早期生長有穩定、一致性的效果。而生長速率的改善與過去筆者的試驗報告相吻合。

生長肥育豬的結果列於表3。在A場生長肥育階段中，採食去皮大豆粕飼糧的豬隻較採食一般大豆粕飼糧的豬隻每日多吃75 g 飼料(+3.36%，2.309比2.234 kg/day)，日增重提高33 g (+4.67%，0.740比0.707 kg/day)。以致試驗結束時，採食去皮大豆粕飼糧的豬隻增重較對照組多3.98 kg。這試驗中去皮大豆粕飼糧能改善飼料換肉率1.26%，且每kg增重飼料成本降低0.43元。結束時增加的3.96 kg體重意謂著採食去皮大豆粕飼糧能較一般大豆粕飼糧對照組提早5.6天(3.96 kg/0.707 kg)上市。B場生長肥育豬試驗為4個試驗中唯一見到二組飼料換肉率有較大的差異。雖然試驗組採食量僅增加16 g (+0.74%，2.154比2.170 kg/day)，日增重則提高36 g (+5.34%，0.709比0.673 kg/day)。飼料換肉率因此改善達4.38%，同時每kg增重飼料成本減少達1.07元(-5.29%)。試驗結束時，採食去皮大豆粕飼糧的豬隻增重較對照組高4.14 kg，意謂著採食去皮大豆粕飼糧能較一般大豆粕飼糧對照組提早6.1天(4.14 kg/0.673 kg)上市。這兩個超過1,000頭生長肥育豬的試驗結果顯示，去皮大豆粕飼糧能有效促進豬隻生長，並進一步改善飼料換肉率及降低增重飼料成本。

討論與結論

過去筆者僅探討去皮大豆粕在保育豬和生長豬的影響。在這試驗中，繼續觀察餵飼去皮大豆粕到豬隻達上市體重的反應。由前次與此次的結果可知，以去皮大豆粕取代一般大豆粕能很穩定地促進生長性能表現。然而，因此次試驗中未調降動物性蛋白質原料的用量，以致在增重飼料成本上沒有看見顯著性的差異。這是與前次報告較不同的地方。但本試驗中一生長肥育豬試驗能降低成本達1.07元(-5.29%)，對提昇使用去皮大豆粕農民的競爭力還是很有幫助的。依筆者的經驗，要降低飼料成本可以少用動物性蛋白質原料，且不會影響豬隻性能表現。在前次試驗中與筆者合作的一位農民，在見證去皮大豆粕的優點後，現能更大膽的應用，並減少其他蛋白質來源的添加，持續降低生產成本。

本試驗中，採食去皮大大豆粕飼糧的豬隻飼料採食量較高，增重較快，能提高結束體重近4 kg、提早5至6天上市。以試驗頭數計算，A場試驗豬群在結束時總體重增加達728.64 kg (3.96 kg/頭 x 194頭)；而B場試驗豬總體重增加1,262.7 kg (4.14 kg/頭 x 305頭)。顯見去皮大豆粕驚人的效益。若進一步換算成拍賣市場價格，經濟價值將更大。然而，進行測試的養豬業者對去皮大豆粕也有所抱怨。抱怨豬隻體型較採食一般大豆粕飼糧的豬隻鬆軟。因豬隻是上市場拍賣，未經實驗室做屠體追蹤，無法證實農民抱怨的真實性。但筆者現場觀察是看不出有任何明顯的差異。探究農民抱怨的可能成因是，豬隻生長較快、提早上市，在相同拍賣體重時，採食去皮大豆粕豬隻的肌纖維相對較不成熟，所以在感觀上有不同的認知。

要改善以上問題，應由數個不同著眼點來分析。

1. 重生長、提早上市。結合保育和生長肥育二階段促進生長的效果(報告中是分二階段進行)，去皮大豆粕應可提高試驗結束體重6至7 kg，或提早上市10-11天。若拍賣價格不受去皮大豆粕的影響，或變化不大，或價格上漲時，可以直接以去皮大豆粕取代一般大豆粕(去皮大豆粕用量比一般去皮大豆粕少5-10%)，並調高玉米比例。因此能利用去皮大豆粕增進生產效率的優點賺取利潤，提高正價差的周轉率。

2. 重飼料單價、增重成本。因去皮大豆粕消化利用率較一般大豆粕高，在取代一般大豆粕後，可以適量的調降其他高價蛋白質原料用量，或搭配低價原料使用，以降低飼料單價成本。此時豬隻生長或許不如上述重生長、提早上市時的表現，但應該對生長、飼料換肉率也不至於有任何負面的影響。因此能降低每kg增重飼料成本，擴大拍賣價格與生產成本間的差異，增加收入。

3. 重體型、體質。若擔心餵飼去皮大豆粕後，豬隻出現屠體鬆軟的情形，業者可以調降飼糧營養濃度，包括減少豆粕、其他蛋白質原料、油脂用量，增加低價纖維原料用量，以減緩生長速度。尤其是肥育階段。如此能降低飼料成本又能避免屠體問題。此外亦可使用其他添加劑以改善屠體品質，如有機礦物質(鐵、硒)、維生素E等。
   去皮大豆粕經過數次試驗證實能帶給養豬農民正面的經濟價值，包括增重、飼料成本、上市日齡等。業者要降低生產成本、提高競爭力，就應該嘗試應用去皮大豆粕，並找出適合自己豬場的飼料組成。筆者以為，回歸基本植物性蛋白質原料，配合飼養管理的改善，才能有效且大幅降低成本，以面對WTO的競爭。

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