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黃豆糙米飯
材 料：食級品黃豆1杯、糙米4杯、水5杯。
做 法：1. 黃豆洗淨、米洗淨分別浸泡6小時以上。
2. 將泡6小時以上的黃豆及糙米瀝乾水份，用快鍋鍋內加5杯水，將黃豆及糙
米入鍋，待水開煮8分鐘，燜半小時即可。
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將海苔剪成四等份包入糙米黃豆飯(也可用大張包入，吃時切段)，就是海苔黃豆糙米壽司。
* 如用電鍋外鍋加2杯水。
黃豆糙米飯一次可多做些，待涼後分成小包(以自己家人的量一次吃完)，每包貼上標纖註明日期及份量，以辨別日期前後食用，將先做先吃為原則。
黃豆糙米飯更可換口味，如煮鹹粥、甜粥，將自己喜愛的配料加入，加水調味即可。有時也可取一包出來將配料炒好加入黃豆糙米飯一起炒即成炒飯。
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黃豆排骨湯
材 料：食品級黃豆1杯，小排骨10兩。
調 味：鹽1匙。
做 法： 1. 黃豆洗淨浸泡6小時以上，瀝乾水份，入深鍋煮(另加水)。
2. 待黃豆酥軟加入小排再煮即可。
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黃 豆 豬 腳 湯
材
料：食品級黃豆2杯、豬後腳1隻、蔥花或青蒜末。
調味料：鹽少許。
做 法：
1. 黃豆泡3小時後煮半小時。
2. 豬腳剁小塊用開水川燙好洗淨漂冷水。
3. 將1料的黃豆和豬腳煮爛加調味即可。
當煮黃豆時，可多煮一點。將黃豆煮酥軟，撈一部份起來做其他搭配及吃法。保存方法也分別裝袋待涼入冰箱冷凍，隨時可吃到酥軟黃豆，不論煮湯、炒、燴、拌涼都是很好的材料，黃豆實在是既經濟實惠又健康營養的健身寶貝。
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黃豆沙拉老少配
材 料：食品級黃豆1杯、毛豆1杯、地瓜丁1杯、素火腿丁1杯
調 味：鹽、沙拉油。
做 法：1. 黃豆洗淨浸泡6小時以上，瀝乾水份後，加水煮至酥軟。
2. 冷凍毛豆過燙，地瓜煮熟切丁。
3. 將黃豆、毛豆、地瓜、火腿拌入調味料即可。
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黃 豆 紅 棗 雞
材
料：雞腿2支(300g)、食品級黃豆半碗(80g)、蔥2支、紅棗2兩。
調味料：醬油4大匙、糖2茶匙、鹽少許。
做 法：
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將黃豆洗淨，泡水約3小時。
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將黃豆瀝乾，加入雞腿及調味料，煮沸改小火慢燉(約1小時)，灑上一點蔥花即可上桌。
掌廚特色：黃豆的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂等營養素含量豐富，能通便、消水腫、治腫毒。
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黃 豆 沙 拉 醬
材
料：煮熟食品級黃豆半碗、黃豆湯2碗、胚芽半碗、味噌、薑片少許。
做 法：將以上材料置入果汁機中打碎即成。
分 享：就像一魚數吃，同樣的一豆也可好幾吃，大豆經催芽煮熟後，可打泥、醬、發酵成豆豉、打成濃豆漿(若用熟豆不需去渣)、清拌黃豆…..等。是一道營養價值高、美味可口的餐點。
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黃 豆 沙
材 料：食品級黃豆半斤、冷開水、糖少許
做 法：
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黃豆催芽: 將黃豆泡水半天後多餘的水倒掉，每3~4小時換一次水，約一天後豆芽已發出來。
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煮黃豆: 催芽後的豆子加水放進電鍋煮熟，水量約超過豆子一點即可。
打 漿：豆子放進完全營養機或果汁機中加冷開水至3000㏄打成漿即可飲用不需過濾，想吃甜可加點糖。
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豆 花
材 料：食品級黃豆半斤、鹽滷125g。
做 法：
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黃豆洗淨加水浸泡4-5小時，研磨、濾渣後黃豆漿加14碗水，煮開後靜置3分鐘。
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鹽滷以2碗冷開水調勻，倒入空鍋(需洗淨無油漬)。
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鹽滷鍋放地上將豆漿鍋提至離地約80公分高，穩定快速倒入鹽滷鍋中，靜置10分鐘即可凝成豆花。
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金 鉤 油 豆 腐
材 料：食品級黃豆芽半斤、油豆腐片5塊。
調味料：醬油1大匙、糖?茶匙。
做 法：
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黃豆芽去尾洗淨，油豆腐洗淨切粗絲。
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炒鍋中放2大匙油炒黃豆芽，倒入油豆腐，並加入調味料與少許水翻炒均勻，湯汁收至稍乾時淋上麻油即可盛出。
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蜜 汁 豆 干
材 料：原味豆干2斤半、沙拉油1杯、醬油1杯、冰糖200克、八角8粒。
做 法：將所有材料一起放入鍋中煮沸，改小火，大約每15分鐘翻炒一次，
(煮約2小時)至汁收乾為止。
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豆 腐 餡 餅
材 料：皮-麵粉3杯、熱水1杯、冷水½杯。
餡-木棉豆腐1塊、碎肉半斤、蛋1個、蝦米2大匙、韭菜4兩。
調味料：鹽1½小匙、醬油、麻油各2大匙、沙拉油3大匙。
做 法：
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熱水沖入麵粉快速攪拌均勻後，再以冷水分次加入揉成光滑狀，蓋上濕布醒十分鐘。
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碎肉加上捏碎豆腐、蛋、蝦米、及調味料攪拌，最後再加入切碎韭菜拌勻。
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醒好麵糰揉好，分成20份，才幹成皮，包入餡，捏成包子狀，再用手稍稍壓扁，平底鍋燒熱，入油2~3匙蓋滿鍋底，放入餡餅，用小火煎熟即可。
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大豆雜糧麵包
材 料：高筋麵粉350克、低筋麵粉50克、大豆渣100克、細糖40克、鹽5克、乾酵母7克、水230克、奶油12克、碎核桃50克、葡萄50克。
做 法：
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材料全部攪拌至表面均勻，再放入奶油繼續攪拌至薄膜狀。
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發酵30分鐘後，分割每個100克並搓圓，鬆弛10分鐘再捍成橄欖形。
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烤箱上火200℃，下火180℃，烤18分鐘即可。
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豆
漿
材料：食品級黃豆1斤、水10斤 或 選豆1斤、水6斤
作法：
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先將黃豆用水泡開，約4~6小時。
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再用果汁機加水打漿。
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用小火將豆漿煮開，將渣過濾(將豆渣過濾後須再將豆漿煮開)。或是先濾渣再煮亦可。須急速降溫至37℃備用。
* 煮豆漿時須蓋上鍋蓋，1,800㏄用最小火煮開約30~40分。
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黃 豆 優 格
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材料: 豆 漿 1800㏄
乳酸菌 1~2包 (可視軟硬度調整之)
櫻桃罐 1個 (可向麵包店索取或購買)
電 鍋 1個 (大同電鍋)
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做法：
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將豆漿降溫至37℃(最好泡冰水或冷水急速降溫)。
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櫻桃罐用滾水燙過消毒、降溫。
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將益生菌1~2包倒入櫻桃罐，再將豆漿朝著菌粉倒入櫻桃罐內，將瓶蓋蓋上(不要蓋太緊，加熱後會膨脹，難打開)。
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電鍋內鍋底墊一塊乾淨抹布或毛巾(浸濕擰乾)，再將櫻桃罐放入電鍋，不可蓋上鍋蓋；把插頭插上即可(保溫狀態)，經過5~7小時，如有凝固即可入冰箱冷藏(可保存約兩個禮拜)。
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